La variedad de uva de la que se componen los vinos muestra el camino de la experiencia que se va a vivir, desde antes de comenzarla. Tiempo antes de la cata, conocer la variedad de uva utilizada en la elaboración. Proporciona la información necesaria para entrever el sabor y la personalidad que va adquirir este caldo.
Asimismo, conocer la procedencia del vino puede darnos pistas adicionales. Debido a que una misma variedad de uva puede proporcionar distintos aromas y tonalidades, dependiendo de la zona de su cultivo.
En VINOS VITACA se cultivan variedades como Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot y otras cepas centenarias como la variedad Jaén Tinta. Las cuales, conoceremos un poco más a continuación:
TEMPRANILLO
La variedad Tempranillo es una de las más importantes a nivel español, uno de los buques insignia de la CCAA de La Rioja. Se adapta muy bien a todo tipo de suelos y climas. Sin embargo, su mayor potencial lo ofrece en climas fríos. A continuación, la hoja de cata:
- A la vista: alta capa y tonos rojos grosella que ribetes violáceos que denotan su juventud.
- Nariz: fresco a frutos rojos y ciertas notas florales debido a su juventud.
- Boca: suave con un poco de dulzor al final en boca y muy equilibrado.
SYRAH
La variedad Syrah tiene gran importancia en nuestro país. Su procedencia se dice que es entre Palestina y Jordania, concretamente en el valle del Ródano. En ocasiones, considerado de origen francés, ya que desde ahí comenzó su extensión por Europa. Esta cepa requiere condiciones de mucho sol y de temperaturas altas. A continuación, la hoja de cata:
- A la vista: capa profunda. Color púrpura con formación de la lágrima ligeramente coloreada.
- Nariz: limpio, de intensidad media alta y dominancia de aromas primarios. Destacan las aromáticas como el eucalipto y la lavanda, unidos a los especiados y la pimienta blanca.
- Boca: fresco, de tanino medio y punta amargosa que levanta el final de boca.
PETIT VERDOT
Se atribuye la procedencia de la variedad Petit Verdot a las zonas más cálidas de Francia. A continuación, la hoja de cata:
- A la vista: tonos violáceos y rubí durante el proceso de maduración. Rojo violáceo, intenso y brillante, aportados por la crianza de estos caldos.
- Nariz: ciertas notas a menta, aromas varietales y los aportados por madera de roble.
- Boca: vino bastante corpulento con un sabor en boca prolongado.
MERLOT
Esta variedad de tradicional procedencia del sudoeste de Francia, también muy extendida por Italia. Es una de las variedades más extendida del mundo, con presencia también en España. Empieza a consolidarse en el sur del país. A continuación, la hoja de cata.
- A la vista: vino de un color rubí intenso, con ligeros toques violetas.
- Nariz: su aroma deja entrever una cantidad diversa de matices desde grosellas, moras y frutos rojos hasta toques pimienta y cuero.
- Boca: entrada en boca agradable, elegante, aterciopelado. Sabores caracterizados por ciertas notas a ciruela, uva pasa, menta y miel.
En definitiva, la elección de la variedad de uva que se va a utilizar para la elaboración del vino es una de las decisiones más importantes para un enólogo. Debido a que, de esta elección dependerá el sabor y el atractivo del vino. Desde VINOS VITACA, seguimos trabajando e investigando constantemente, para seguir ofreciendo experiencias únicas a través de nuestros vinos.