Nos acercamos a ese momento del año tan mágico para los viticultores, la vendimia. El nexo de unión entre el proceso de cultivo de la uva y su transformación al vino, una etapa que marca claramente el devenir del vino ya que entran en acción varios condicionantes.

¿EN QUÉ CONSISTE LA VENDIMIA?

La vendimia es el tiempo de recolección y cosecha de la uva. Una vez que el fruto alcanza la maduración óptima entra en juego la labor de recogida, que puede ser de forma manual o de forma mecanizada.

Los vendimiadores juegan un papel fundamental ya que de ellos dependerá, en buena medida, el estado en el que llegan las uvas a la fase de control de calidad.

Con el control de calidad superado, solo quedarán dos pasos antes de iniciar la elaboración del caldo:

• Despalillado de la uva: como su nombre indica, consiste en separar la estructura herbácea de la uva.
• El estrujado: se puede realizar de forma tradicional, con el conocido pisado de la uva, o bien con la ayuda de maquinaria.

¿CUÁNDO SE REALIZA LA VENDIMIA?

La temporada de vendimia depende mucho de las condiciones climáticas de la zona, en el hemisferio norte se realizará normalmente entre los meses de julio y octubre, mientras que, en el hemisferio sur, esta práctica se realiza durante febrero, marzo y abril.

La vendimia en España suele realizarse entre los meses de agosto y octubre, la elección de una u otra fecha dependerá del estado de maduración que se deseé para las uvas.

FACTORES QUE AFECTAN A LA VENDIMIA

• Fecha de recogida: es importante ya que marcará el tipo de vino resultante.
• La hora del día: es esencial, sobre todo en climas tan calurosos como el de España. La vendimia aquí, comienza en los meses de calor y las altas temperaturas son las que provocan que el fruto comience a fermentar. Por ello, hay que recolectarlo antes, se suele realizar a primera hora de la mañana o incluso, cuando todavía no ha amanecido para evitar el calor intenso.
• Los cestos: Parece un dato poco importante, pero no lo es. Mimar la uva en todas sus etapas fenológicas, como hacemos en VINOS VITACA, es esencial para la buena calidad de un vino. Por ello, hay que tener en cuenta el tipo de cesto que se utiliza para recolectar la uva ya que este puede dar lugar a dañarla.

Para VINOS VITACA, la vendimia es un arte que intentamos mantener de generación en generación y en el que siempre tratamos de conseguir la excelencia. Por ello, intentamos mantener una tradición familiar, desde principios del siglo XX, con el objetivo de poner en valor la cultura de nuestra tierra, la cual fue referente para el mundo vitivinícola en tiempos antiguos.  

Como cada comienzo de mes, venimos a contaros algunas curiosidades sobre el vino que nos parecen interesantes. A continuación, te damos una serie de datos que seguro te sorprenderán:

• Funciones del culo de la botella:

Todo el mundo conocemos el culo de una botella, la cual tiene la parte de abajo metida hacia dentro, pues esta se denomina “picada”. Esto es así para poder conservar los sedimentos en los laterales del fondo de la botella y facilita el agarre de la misma. Como habréis visto en muchos restaurantes, el camarero coge la botella por la parte de abajo, si bien se intenta crear una impresión más grande de la misma, de esta forma da una sensación de que la botella tiene más capacidad.

• Brindar con vino:

¿Sabes de dónde viene el acto de brindar? Seguro que te suena haber visto en películas, los típicos banquetes que se celebraban en los poblados después de haber conseguido el triunfo en algo. Pues bien, en esa época eran comunes los envenenamientos, por eso en estas celebraciones subían las copas y las chocaban con fuerza para derramar su contenido en las demás copas y así demostrar que no estaban envenenadas. ¿curioso verdad?

• El vino no tiene color

Existen muchos tipos de vino, tinto, blanco, rosado o clarete. No obstante, es importante saber que el vino como tal no tiene color, es decir, el mosto no tiene color. Lo que provoca esta coloración es la piel de la uva en la fermentación, la cual pigmenta el mosto.

• El país donde más vino se consume es El Vaticano

Podemos pensar que los países donde más vino se consume pueden ser Francia, Italia, Estados Unidos o incluso España, pero no. El país que más vino gasta por persona es ¡EL VATICANO! con hasta 74 litros de vino al año por persona. Sorprendente cuanto menos.

• Cada botella de vino se hace con 1 kg de uva

Tenemos respuesta para la pregunta de cuantas uvas se necesitan para una botella de 75 cl, la cantidad es de 1kg de uva. Si se traduce en racimos de uva, la cifra es aproximadamente 4 racimos, dependiendo del tipo de uva y el tamaño.

• ¿Qué son las bodegas submarinas?

La innovación, el desarrollo y la creatividad también llega al mundo de los vinicultores y es que existen bodegas de todo tipo. Y sí, también bajo el mar. Si bien, tras encontrar botellas de vino en naufragios y comprobar que se mantienen todas sus propiedades, se llega a la conclusión de que el agua salada es un medio excelente para el envejecimiento del vino.

• El consumo de vino es bueno para la memoria

La uva tiene resveratrol, un compuesto que ayuda a mejorar la memoria. Tras varios estudios estadounidenses, queda demostrado que la memoria a corto plazo mejora con una dosis habitual y moderada de este compuesto, y por tanto de vino tinto. ¿A qué esperas para mejorar tu memoria?

¿Qué tal te ha parecido este blog? ¿curioso no? Desde VINOS VITACA seguimos proporcionándote información interesante sobre el mundo del vino con el fin de dar a conocer y poner en valor una cultura milenaria.

El vino es algo más que una bebida procedente de la uva. El vino es una experiencia, una cultura.

Aunque no sepas nada de vino o ni siquiera te guste beberlo, el enoturismo es una actividad para hacerte disfrutar. Desde paseos por el viñedo, conociendo el método de recolección y tratado de las cepas, hasta rutas de senderismo y museos del vino. Múltiples son las posibilidades de disfrutar de esta experiencia.

BODEGAS Y VIÑEDOS VITACA, se encuentra en un enclave privilegiado en pleno bosque Mediterráneo. Concretamente, situado en el paraje de Capellanías. Entre pinos, alcornoques y encinas se abren paso 3 hectáreas de viñedo, consecuencia de la época esplendorosa del viñedo en la Sierra de Andújar. “Nuestra pequeña isla de viñedo entre el bosque mediterráneo”

Las variedades que son las que dan alma y cuerpo a nuestros vinos, y que, además, se extienden por este paraje son la Petit Verdot, Syrah y Tempranillo. Además, de un pequeño resquicio de la variedad autóctona “Jaén Tinta”.

Comandando este viñedo, se encuentra nuestra Bodega, el lugar de culto de nuestros vinos. Una construcción de los años 50’ que servía como refugio en la guerra Civil y que ahora es refugio de nuestros caldos.

La oferta enoturística de nuestra bodega es muy variada. Acercándonos al mediodía, procedemos a caminar por el viñedo, entre conversaciones, anécdotas y explicaciones más técnicas, se deja paso al espectáculo de colores, olores y sonidos, consecuencia de la biodiversidad que rodea nuestro viñedo.

El paseo finaliza llegando a nuestra bodega, en la cual hacemos una pequeña parada, para visualizar la increíble panorámica del Valle del Guadalquivir. Una vez dentro, procedemos a contaros todos nuestros secretos, en relación con la extracción, almacenamiento y tratamiento de la uva en todas las etapas fenológicas. En ella, se puede ver la maquinaria, cavas, barricas y depósitos que dan lugar al vino del año.

En la segunda planta de nuestra bodega, se encuentra la sala de catas. Una especie de museo, en la que queremos dar un homenaje, a la historia de nuestra bodega. Y lo más importante, se procede a degustar nuestros vinos, maridados con aperitivos de la zona. Sin duda, la mejor forma de terminar esta experiencia.

Desde VINOS VITACA, queremos ofrecer una experiencia única en cada visita que realizamos. Con el objetivo de mantener la tradición y dar a conocer el vino de nuestra tierra que tan importante ha sido y sigue siendo a lo largo de los años.

¿Conoces la clave para potenciar la satisfacción al tomar una copa de vino? Bien, pues nosotros no la sabemos, cada persona tiene su manera correcta para disfrutar esta experiencia, sin embargo, hoy te queremos contar cual es la nuestra.

TODO COMIENZA AL ABRIR LA BOTELLA

Para nosotros abrir una botella de vino es como un ritual, por ello, utilizamos los mejores utensilios, que tratamos con cariño. Aunque parezca sencillo, descorchar una botella no lo es. La experiencia es un grado a la hora de que el corcho de la botella no se dañe, pero esto lo irás aprendiendo con la práctica.

El ritual comienza cortando la capsula por debajo de la segunda mueca que tiene el cuello de la botella, para ello, te recomendamos que no gires la botella, sino que lo que gire sea tu mano alrededor de dicho cuello. Con esto evitaremos que el vino “se maree”.

Para llegar al nivel “TOP” intenta dejar la etiqueta del vino visible cuando realices todo este proceso, esto no es esencial, pero quedará muy bien cuando te juntes con los típicos “sabelotodo”.

LA COPA DEBE SER UN “ESENCIAL”

La copa es un elemento esencial a la hora de tomar vino. Por ejemplo, una copa más ancha hará que el caldo se oxigene de mejor forma y logrará una mayor apertura de los aromas varietales y matices del mismo, potenciando su sabor. No es lo mismo, una copa de vino blanco que una de vino tinto.

VINO TINTO:

• Copa Burdeos: es una copa amplia que permite la oxigenación del vino. Es idónea para vinos con maduración.
• Copa Borgoña: es una copa grande (menos que la copa burdeos), de cáliz voluminoso, algo barrigudo y cuello ancho.

VINO BLANCO:

• Copa Chardonnay: es más pequeña y tiene forma de U. Su tallo es más largo para mantener la temperatura del vino.

VINOS ESPUMOSOS:

• Copa Flauta: es una copa estrecha, su forma evita la pérdida del ácido carbónico disuelto en la bebida.

SERVIR LA COPA

Para servir nunca debes de apoyar la botella en la copa. Además, también debes saber que no se llena la copa entera, dependiendo del tipo de vino que sirvas tendrá unas medidas u otras.

• Vinos tintos con barrica y blancos jóvenes: un tercio de la copa: un tercio de la copa.
• Tintos jóvenes, rosados y blancos con madera: mitad de la copa.
• Cavas y espumosos: prácticamente llena, dejando un par de centímetros en la copa.
• Vinos generosos: dos tercios de la copa.

Una vez comentados estos TIPS, solo queda degustar y maridar el vino con buenos alimentos. Aun así, para llegar al momento de máximo esplendor, necesitas compartir el momento con gente querida y disfrutar la experiencia. Esa es nuestra mejor forma de potenciar la satisfacción de tomar una copa de vino.

Desde VINOS VITACA, seguimos aportando recomendaciones para que puedas disfrutar de tu copa de vino en su máximo esplendor, con el objetivo de proporcionar información para conocer del fantástico mundo de la enología.

La llegada del mes de marzo, trae consigo el resurgimiento de la primavera. Una estación templada con temperaturas cálidas en la que las flores se abren y se crean unos paisajes coloridos únicos, con un ambiente de romanticismo latente, característico de la época del año en la que nos encontramos.

También cambian nuestras costumbres puesto que, con la calidez venidera, nuestro paladar se decanta por comidas y bebidas más refrescantes. Sin embargo, atrás queda el estereotipo de que en primavera los vinos tintos tienen que dejar paso a los vinos blancos. Pues, con el paso de los años el vino tinto se ha ido adaptando a cada situación y hoy en día podemos decir que es un vino completo, válido para cualquier periodo el año.

Como hemos comentado en blog anteriores, existe un vino tinto perfecto para cada ocasión. Los vinos jóvenes tienden a ser más frescos y florales, mientras que los que tienen más crianza son más intensos y siguen siendo la elección principal ante platos más contundentes. Para ello, damos una serie de recomendaciones de maridaje para esta estación:

GASTRONOMÍA DE PRIMAVERA

• Pescados magros: (lubina, pescado, perca), son pescados con un porcentaje de grasa muy reducido, fáciles de digerir que combinan muy bien con vinos sutiles y de una cierta acidez. Desde VINOS VITACA, recomendamos el VITACA A de Alegría, un vino tinto joven  fácil de beber, con notas florales y aromáticas, ideal para este tipo de comidas.
• Pescados semigrasos: (trucha, mero, bacalao), suelen apaciguar el sabor del vino, por tanto, recomendamos un vino tinto joven como el VITACA A de Amanecer, un vino tinto joven pero intenso.
• Pescados grasos: (salmón, atún y pez espada), al igual que los semigrasos, estas comidas necesitan de vinos tintos con complejidad aromática, normalmente jóvenes, así que recomendamos el VITACA A de Alegría o bien, el VITACA A de Amanecer, vinos corpulentos a pesar de su juventud.
• Mariscos y crustáceos: (ostras, bogavantes, cigalas), este tipo de comidas y alimentos combinan genial con vinos blancos y tintos jóvenes.
• Asados: con el buen tiempo las barbacoas y asados comienzan a ser costumbre los fines de semana. No existe mejor combinación para este tipo de comidas que un buen vino tinto de VINOS VITACA, en nuestra selección de vinos podrás encontrar el que mejor se asemeje a ti. El entorno y la biodiversidad que rodean nuestros viñedos aportan una complejidad aromática excepcional a nuestros caldos.

Desde VINOS VITACA, queremos concienciar y poner en valor el consumo de vinos tintos en épocas cálidas, puesto que también combinan perfectamente con comidas típicas de verano.

Como sabéis el mundo del vino es casi tan apasionante como complejo. Por ello, existen numerosas figuras a su alrededor que tratan de ensalzar y poner en valor este producto. Seguro, que habéis escuchado las palabras, sumiller, enólogo o catador. Hoy te contamos las peculiaridades de cada uno de ellos, y como no, a qué se dedican.

El enólogo

En la bodega, es el responsable técnico de la elaboración de los vinos. Su función, abarca desde la supervisión del vino en todas sus etapas, hasta la elección de la variedad de uva adecuada a plantar en cada zona, su cultivo, conducción y recolección. Más en detalle:

• Elección del terruño y de la variedad o variedades de uva a emplear para el cultivo de los viñedos, tras un previo análisis de la situación.
• Gestión y cuidado de la vid durante el cultivo, con sus numerosos cuidados y tratamientos específicos para no “echar a perder la uva”
• Diseño de la bodega, de los procedimientos de trabajo y selección de la maquinaria.
• Supervisión de las analíticas de laboratorio.
• Trabajo de investigación e innovación para la mejora de todas las técnicas empleadas en la producción de las materias primas.

El sumiller

Es el experto en vinos que asesora al cliente, aconseja y elige el vino más adecuado para la ocasión. La perspectiva de análisis del vino por parte del sumiller es objetiva y sin ningún tipo de atadura hacia el productor o la bodega. Como hemos comentado, el sumiller debe responder a cualquier tipo de cuestión que tenga el comensal en lo referente al vino y a sus maridajes. Entre sus funciones, destacan:

• Responsable del servicio de vinos de un local
• Elaboración de la carta de vinos
• Planificación y gestión del stock de vinos del local
• Mantenimiento y gestión de la bodega a su cargo
• Formación del personal a su cargo

El catador

Es la persona que prueba con atención los distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades sensoriales, ser crítico con ellos y asignar calificaciones. Este proceso lo realiza mediante el análisis de la vista, del olor y sabor de este caldo. Esta figura suele tener unos conocimientos previos en enología o sumillería, sin embargo, muchos de ellos son autodidactas y su pasión por el vino les lleva a tener este amplio conocimiento.

Desde VINOS VITACA, tenemos la consigna de aportar información y conocimiento sobre lo que rodea el vino, con la misión de transmitir y enseñar los valores que nos inculca su tradición desde tiempos inmemorables.

En el blog de hoy te daremos algunas recomendaciones para que puedas potenciar los sabores y aromas de tu copa de vino y, por tanto, puedas disfrutar del caldo de la mejor forma.

• Selecciona la copa de vino idónea

El vino ideal no se debe beber en cualquier copa, por ello, te recomendamos que comiences con una copa genérica que sirva tanto para vino blanco como para vino tinto, sin embargo, tienes que saber que existe una copa para cada tipo de vino. A continuación, te damos los tips que debes de saber:

• Anteponer el cristal fino al vidrio, ya que permitirá una mejor oxigenación en copa. Esto se debe principalmente a que las copas de cristal son más porosas y permiten que la superficie de la copa se impregne en su mayor totalidad de aromas y sabores.
• La forma de la copa debe ser más ancha por el cuerpo y estrecha en la boca, lo que permitirá que una mejor apreciación de los aromas.
• El material de la copa deberá ser liso, transparente e incoloro, de esta forma se podrá facilitar su tonalidad, ribetes, capa y lágrima. Apreciables en la fase visual de la cata.
• La finura del cristal es de gran importancia, debido a que permitirá conectar mejor el vino con la persona que se encargue de degustarlo, asimismo, el grosor recomendable es de 1 mm.

• Temperatura adecuada

La temperatura es un aspecto fundamental a destacar en la toma de vinos. Si un vino, no se encuentra a la temperatura adecuada, perderá o borrará muchas de las propiedades que lo caracterizan.

Más detalladamente, si un vino tinto se encuentra a una temperatura superior a la recomendada, perderá acidez y aumentará la sensación de graduación alcohólica y dulzor. En cambio, en el caso contrario, si el vino se encuentra en una temperatura inferior a la recomendada, resaltarán la acidez y la tanicidad.

En términos numéricos, un vino tinto joven debe servirse entre unos 11-13 grados, mientras que un vino tinto crianza o un vino tinto debe estar en torno a los 15 grados.

• La copa se coge por el tallo

Es lo ideal para no calentar el vino, además, estéticamente quedará más limpio al no generar huellas en el cuerpo de la copa.

• Decanta el vino cuando sea necesario

La decantación consiste en verter el vino de la botella a un recipiente independiente llamado decantador, de esta forma, se logra airear vinos con mucha crianza o vinos que llevan mucho tiempo cerrados para “abrirlos” aromáticamente y suavizarlos. Así, lograremos sacar el máximo partido a nuestro vino. En este apartado destacamos nuestro VITACA ARMONÍA ideal para decantarlo debido a su periodo en crianza.

• La copa no se llena

Los expertos recomiendan que la copa se debe llenar 1/3 de su capacidad total, así se podrá airear el vino.

Desde el equipo de VINOS VITACA, seguimos aportando la información necesaria para que el público interesado pueda disfrutar del maravilloso mundo del vino en todo su esplendor. Además, recomendamos seguirnos en Facebook e Instagram para estar al día de las novedades de nuestra bodega.

Las cenas navideñas son la ocasión perfecta para que engalanemos nuestra mesa y sorprendamos a nuestros familiares o amigos con nuestros mejores platos y como no, con nuestros mejores vinos.

Raramente se ve una mesa en navidad sin un vino, puesto que la gente ve de estas noches la ocasión idónea para consumirlo. Y es que el vino no es una bebida como otra cualquiera, sino que representa momentos de felicidad, de reunión, de celebración, por ello, hay que darle el lugar que merece. Y es que existe un vino para cada ocasión.

Esta noche elegiremos aquel vino que nos han recomendado o bien aquel que hemos probado en algún restaurante o establecimiento y que no hemos podido olvidar. También, tendremos en cuenta el plato principal de la velada ya que maridarlo con la bebida puede ser fundamental para potencial esta combinación.

Si bien, el objetivo de esta noche será el disfrutar de las personas que te rodean y que seguramente veas de año en año, por tanto, coge tu copa y brinda por el año pasado y por el que vendrá, que seguro traerá momentos mágicos, felices e irrepetibles.

De parte de todo el equipo de VINOS VITACA, queremos agradeceros el apoyo recibido este año, ya que gracias a vosotros hemos podido vivir momentos únicos, especiales y cargados de vino. Asimismo, hemos podido aprender de cada opinión y consejo que nos habéis dado, todo ello, lo utilizamos para seguir creciendo y poder ofreceros lo mejor.

Por tanto, ¡OS AVISAMOS! El año que entra viene cargado de sorpresas y nuevas experiencias que estamos seguro no os dejarán indiferentes.

¡FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO!

Este año con la llegada de la época fría, nos vemos con la necesidad de moderar el consumo térmico. Y sí, como todos sabemos, los precios del suministro de luz y de gas se pagan a precio de oro, por tanto, nos debemos plantear soluciones si no queremos que nuestras facturas se eleven hasta el cielo.

La gente se plantea soluciones innovadoras y creativas ante esta situación, la alimentación, el deporte y los hábitos en invierno pueden ayudar a combatir las bajas temperaturas de manera saludable.

Por la parte que nos toca, hoy te mostramos una buena manera de entrar en calor a través de alimentos como el vino.

VINO TINTO

El vino tinto es un alimento fundamental para mantener la temperatura corporal y es que como dice el refrán español “en invierno no hay mal abrigo con una copa de buen vino”. El vino tinto es perfecto para días fríos. Su temperatura adecuada para estas fechas debe oscilar entre los 15 y 17 grados.

¿Por qué entramos en calor con el vino tinto? esto se debe principalmente al efecto vasodilatador que produce el alcohol, que hace que la sangre se acerque a la piel y, por lo tanto, nos trasmita ese “calorcito” al degustar el vino. Como siempre esa sensación es placentera y más en épocas frías, pero siempre y cuando este hecho se produzca con moderación será recomendable.

VINO CALIENTE

El vino caliente es un caldo muy utilizado en el centro, norte y este de Europa para entrar en calor. Es muy común encontrar en estas zonas puestos callejeros en dónde te sirven vasitos de vino caliente para combatir las temperaturas gélidas. Este vino tiene propiedades aromáticas, dulces y especiadas que facilita su ingesta.

Por ello, uno de los planes que más te recomendamos este invierno es el de disfrutar de una buena comida caliente y un buen vaso de vino tinto VITACA, junto a la chimenea. Además de ser reconfortante para el cuerpo, curará todos tus males. Por el contrario, si no dispones de chimenea te aconsejamos que cojas una “mantita”, enciendas “Netflix” y descorches esa botella de vino preferida para ocasiones especiales. Sin duda, estos planes no dejarán indiferentes a nadie.

Desde VINOS VITACA, seguimos aconsejando y aportando información útil sobre el vino y sus aplicaciones para que puedas disfrutar de este maravilloso caldo en las mejores condiciones.

El crecimiento del comercio electrónico durante los últimos años es muy notable, más si cabe, acentuado tras la pandemia. La adquisición de dispositivos electrónicos, ropa y demás enseres es casi tan común como la propia compra tradicional. Sin embargo, ¿es buena opción conseguir vino de manera online?, hoy te contamos todas las ventajas que esto conlleva:

EL TIEMPO. Si amigos el tiempo, comprando el vino a través de internet se puede gozar de todo el tiempo que se desee para realizar su pedido. A quién no le ha pasado que con las prisas al final ha realizado una compra precipitada y con escasa información sobre el producto que se adquiere.

A través de internet, evitamos la compra contrarreloj ya que podemos añadir y quitar productos de nuestra cesta tantas veces como queramos, permitiéndonos obtener la información necesaria sobre el producto que vamos a adquirir. En este caso el vino.

EL PRECIO. A través de las distintas plataformas de compra digitales se puede acceder a numerosos descuentos y promociones a la hora de conseguir el vino. De esta manera, lograremos obtener las botellas al mejor precio de mercado. Asimismo, existe más facilidad a través de la web para comparar precios en tiempo reducido.

COMODIDAD. Sin la necesidad de tener que desplazarnos podemos acceder a una oferta prácticamente infinita. Sin horarios, sin restricciones y sin tener que cargar las botellas. Con tan solo un “click” puedes tenerlas en la puerta de tu casa.

VARIEDAD. Cabe destacar que internet es el supermercado de vinos más grande del mundo. Por tanto, la variedad es prácticamente ilimitada. De la misma manera que existe esta gran variedad, podemos acceder a gran cantidad de información para facilitar la elección del vino perfecto para la ocasión perfecta.

Por último, queremos destacar que desde el equipo de VINOS VITACA nos sumamos a las nuevas corrientes del vino, así como los distintos métodos digitales que facilitan la compra al consumidor, porque la base de la modernización del sector pasa por la aportación de información de interés a nuestro cliente.